Un estudio de la Universidad de Harvard reveló que consumir tres porciones semanales de papas fritas aumenta en un 20 % la probabilidad de desarrollar diabetes tipo 2.
La investigación, publicada por New York Post, analizó a 205.000 personas durante 30 años y concluyó que la forma de preparación de este tubérculo es determinante: mientras que las papas fritas resultan perjudiciales, las horneadas, hervidas o en puré no presentan el mismo efecto negativo.
“Estamos cambiando la conversación de ‘¿las papas son buenas o malas?’ hacia algo más útil: cómo se preparan y qué alternativas tenemos”; explicó Seyed Mohammad Mousavi, autor principal del trabajo y becario postdoctoral en el Departamento de Nutrición de Harvard.
El equipo también descubrió que reemplazar las papas fritas por cereales integrales reduce el riesgo de diabetes en un 19 %; y que incluso sustituirlas por granos refinados supone ciertos beneficios.
Las papas fritas disparan la probabilidad de diabetes
“El mensaje de salud pública es simple y poderoso: limitar el consumo de papas —sobre todo fritas— y preferir fuentes de carbohidratos integrales puede ayudar a bajar el riesgo de diabetes tipo 2 en la población”; señaló Walter Willett, profesor de epidemiología y nutrición en Harvard y coautor del estudio.
No obstante, los investigadores aclararon que las papas no deben demonizarse, ya que poseen nutrientes valiosos. Entre sus propiedades se encuentran antioxidantes y almidón resistente, ambos vinculados a la salud intestinal y al control de los niveles de azúcar en la sangre.
“Las papas son fantásticas; el problema es cómo las consumimos”, subrayó Caroline Susie, portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética, en declaraciones a NBC News.
Así, los expertos recomiendan moderar la ingesta de papas fritas y optar por preparaciones más saludables, manteniendo este alimento en una dieta equilibrada y variada.
