Entre aromas dulces y recetas que evocan tradición, los mercados de Nicaragua se posicionan como el epicentro de la gastronomía cuaresmal, donde comerciantes desde tempranas horas ofertan una variada selección de platillos típicos propios de la temporada.
María Elieth Rodríguez, comerciante del comedor Lucy, en el Mercado Roberto Huembes, con más de 30 años de trayectoria, compartió que:»Aquí nosotros desde muy temprano estamos elaborando el pinol de iguana, la sopa de queso, sopa de mariscos, pescado frito, pescado con punche, porque la gente los días viernes y miércoles lo busca bastante por lo que respetan el tiempo de cuaresma; nosotros aquí damos el servicio en 180 córdobas y 200 córdobas, el pescado frito es dependiendo del tamaño.»
En estos espacios, también se pueden encontrar dulces tradicionales como el añorado almíbar, preparado con frutas de temporada como jocote, mango y papaya.
Marisela Zúñiga, de Dulcería La Granadina, un puesto con más de 40 años de trayectoria ofreciendo dulces tradicionales de generación en generación, comentó que:»En esta ocasión, como cada año, estamos ofreciendo en el tiempo de cuaresma el almíbar, siendo un dulce tradicional por Semana Santa».
Mercados de Nicaragua se llenan de tradición
También, nosotros ofertamos la libra en 300 córdobas, la media libra en 150, y por supuesto que hacemos rebajas si llevan demasiada cantidad; sin embargo, también vendemos desde 50 córdobas, y si el cliente no anda en los 50, le podemos vender hasta 30 córdobas . Por eso es que nosotros estamos más que listas y preparadas para esta Semana Santa.»
La elaboración y venta de estos productos no solo tiene un valor económico, sino también cultural, ya que permite preservar recetas que han pasado de generación en generación en nuestro país.
De esta manera, la Cuaresma se vive no solo desde la fe, sino también desde los mercados; donde las tradiciones culinarias continúan siendo protagonistas y accesibles para todos.
