La tradicional celebración del Atol de Ánimas volverá a reunir a las familias del municipio de Diriá, en el departamento de Granada, durante todo el mes de octubre, como parte de una costumbre que honra la memoria de los difuntos y preserva una de las expresiones gastronómicas y culturales más representativas de esta localidad.
Desde el 1 hasta el 31 de octubre, los habitantes de Diriá se preparan para vivir esta tradición que, de acuerdo con sus protagonistas, tiene más de 100 años de historia y se ha transmitido de generación en generación.
Eliett Castillo, delegada departamental del Instituto Nicaragüense de Turismo (INTUR), destacó el trabajo que se desarrolla para promover y preservar las tradiciones y expresiones culturales del departamento de Granada.
Castillo explicó que el Atol de Ánimas forma parte de la identidad cultural y gastronómica de Diriá, donde todavía existen protagonistas que mantienen viva la receta y el proceso tradicional de elaboración.
Diriá prepara su tradicional Atol de Ánimas
Uno de los casos es el de Ligia Patricia Aguirre Moya, quien tiene 52 años y desde hace aproximadamente 30 años prepara el tradicional atol, una práctica que heredó de su madre y que ahora busca transmitir a las nuevas generaciones de su familia.
“De generación en generación”, explicó Aguirre Moya al referirse a la manera en que aprendió a elaborar esta bebida tradicional.
La tradición establece que durante el mes de octubre diferentes familias preparan el atol en sus hogares para compartirlo con quienes llegan a degustarlo. La costumbre tiene, además, un profundo significado para las familias de Diriá, ya que el atol se prepara en memoria de los seres queridos fallecidos.
Para Ligia Patricia Aguirre Moya, esta tradición representa una manera de recordar a sus familiares que ya partieron, entre ellos su abuelita y su madre.
La protagonista también confirmó que el 26 de octubre le corresponde participar en la tradicional repartición del atol, manteniendo así una costumbre que forma parte de las actividades más esperadas por las familias del municipio.
Como parte de las acciones de promoción y rescate de las tradiciones, el INTUR trabaja en coordinación con el Gobierno Municipal de Diriá para desarrollar actividades durante octubre.
Una de ellas se realiza en la Plaza Cívica de Diriá, donde se prepara y comparte el denominado Atol de Ánimas más grande, actividad que reúne aproximadamente a 2,000 personas para degustar esta bebida tradicional.
La celebración permite que las nuevas generaciones conozcan una tradición que continúa vigente y que, según sus protagonistas, distingue culturalmente al municipio de Diriá.
Además de su significado religioso y familiar, la elaboración del Atol de Ánimas representa una oportunidad para fortalecer la gastronomía tradicional y el emprendimiento local, ya que algunas protagonistas también comercializan este producto como parte de sus actividades económicas.
El caso de Ligia Patricia Aguirre Moya refleja precisamente cómo una tradición familiar puede convertirse también en una fuente de trabajo, mientras se mantiene vivo un conocimiento transmitido de madres a hijas.
Con la llegada de octubre, Diriá vuelve a prepararse para recibir a familias y visitantes que buscan conocer y degustar una de las expresiones gastronómicas más particulares de este municipio granadino.
