El fuego arde; el coco y la leche caramelizada están en peroles diferentes, cocinándose en la leña, que da ese sabor característico a los postres, comidas y bebidas que se preparan de esta manera. Llega la hora de añadir el dulce y el colorante, mientras, en las mesas, se cortan y se empacan las cajetas; todo en una sincronización perfecta que tiene ya tres generaciones de repetirse. Así transcurre el día de la familia Sandino, en su dulcería, ubicada en el mágico pueblo de Diriá.
Melissa Sandino, propietaria de este emprendimiento, comenta que sus abuelitos iniciaron con este negocio, realizando lecheburras, enmielados, crocantes, entre otros dulces. Luego, pasó a manos de sus padres el negocio, y ahora es ella, junto a sus hermanas, quienes están al frente de esta dulcería, que conserva su excelente fama en Diriá, departamento de Granada.
Desde horas de la mañana, todos se disponen a revisar la disponibilidad de insumos, limpiar, preparar los ingredientes e iniciar esta dulce faena, que tiene como resultado deliciosas cajetas apetecidas por nacionales y visitantes extranjeros.
Dulcería familiar en Diriá mantiene viva la magia de los postres tradicionales
Sandino expresa que, desde ya, están recepcionando pedidos por parte de los devotos de la Purísima, para celebrar la gritería o los populares rezos que son tradición propia del departamento de Granada.
“Estamos ofreciendo cajeta de coco rosada y negra, huevo chimbo, piñonate, crocante, cajeta de leche, cajeta de frijol, todo al gusto del cliente; con precios desde los dos córdobas la unidad. Podemos hacer cajetas en tamaños más grandes; todo dependerá del presupuesto del cliente. También hacemos bandejitas surtidas, a partir de los 50 córdobas”, compartió la joven emprendedora desde la dulcería en el municipio de Diriá.
Este emprendimiento se localiza del rastro municipal de Diriá, tres cuadras al este, y atiende en horario de 6 de la mañana a 10 de la noche.
