Con la llegada de la temporada de Cuaresma, los mercados del país registran un aumento en la oferta de productos tradicionales que las familias consumen como alternativa a las carnes rojas.
En el Mercado Municipal Ernesto Fernández, de Masaya, comerciantes destacan que durante este período incrementa la demanda de pescado fresco, mariscos y platillos elaborados con ingredientes del mar; que forman parte de las tradiciones gastronómicas de estas fechas.
María Eliana Huembes, comerciante del mercado, explicó que actualmente cuentan con variedad de productos para quienes llegan a realizar sus compras.
“Tenemos la bendición de Dios de estar surtidos de gaspar para todos los que quieran venir al mercado. El gaspar grande está a 350 córdobas la libra y también hay más pequeño. Además ofrecemos sardinas por libra, chacalines, pescados fritos y ceviches. Todo esto es por la temporada de Cuaresma”; comentó.
Tradiciones culinarias de Cuaresma
La comerciante también invitó a las familias a mantener vivas las tradiciones culinarias que se transmiten de generación en generación.
“Es algo que nosotros no debemos perder, es la tradición que nos dejaron nuestros abuelos y nuestros ancestros. Nosotros tenemos que seguir cumpliendo con nuestras tradiciones y nuestra cultura”, agregó.
Por su parte, Mariela Guzmán, quien también ofrece alimentos preparados en el mercado, señaló que durante esta temporada se preparan diferentes platillos a base de mariscos que son muy buscados por los visitantes.
“Tenemos sopa de mariscos, arroz con gaspar y pescado frito. La sopa lleva camarón, cangrejo, langosta y variedad de mariscos. La pueden encontrar los lunes y viernes a partir de las nueve de la mañana y tiene un valor de 130 córdobas con su guineíto, arroz y chilito”; explicó.
Gaspar y mucho más
Agregó que el gaspar continúa siendo uno de los productos más demandados durante estas fechas; con precios que varían según el tamaño.
“El gaspar puede encontrarse entre 350 y 450 córdobas la libra, dependiendo del tamaño. Son comidas tradicionales que el pueblo mantiene vivas todavía”; señaló.
Compradores que visitan el mercado también destacan la importancia de estas comidas durante la temporada. Ana López, quien llegó a adquirir pescado y mariscos, comentó que cada año mantiene la costumbre de preparar estos platillos en casa.
“Siempre venimos al mercado a comprar pescado y mariscos para esta temporada. Son comidas que nos recuerdan nuestras tradiciones y que compartimos en familia durante la Cuaresma”; expresó.
De esta manera, los mercados continúan siendo un punto clave donde se mantienen vivas las costumbres gastronómicas que identifican a las familias nicaragüenses durante esta época del año.
