Los fogones están encendidos y el trabajo avanza en la Dulcería Martínez, en Masaya, donde los preparativos para La Purísima ya comenzaron. A medida que se acerca el 7 de diciembre, aumenta la elaboración de dulces tradicionales que las familias nicaragüenses acostumbran compartir durante esta celebración.
Cajetas de coco y leche, coyolitos, piñonate, gofios, confites y trocantes forman parte de las más de 65 variedades que ofrece este taller familiar, que mantiene sus puertas abiertas durante todo el año y que, en esta temporada, intensifica sus labores para cumplir con la demanda.
Concepción Jarquín, quien actualmente está al frente del negocio, explicó que la dulcería tiene más de cinco décadas de funcionamiento y que su historia comenzó con el trabajo de su abuela, quien heredó la tradición a su madre.
Ahora, ella continúa con la responsabilidad de mantenerla viva y transmitir los conocimientos a la siguiente generación.
Dulces de todo tipo según la tradición
“Mi abuelita se lo heredó a mi mamá y ahora estoy yo al mando. Mi hijo está aprendiendo todo lo relacionado con el manejo del taller, porque queremos que esta tradición no se pierda y que siempre siga adelante”, expresó Jarquín.
La producción se mantiene de lunes a viernes durante todo el año; sin embargo, la cercanía de La Purísima representa una de las etapas de mayor actividad. Según la propietaria, en estas semanas el volumen de elaboración llega a triplicarse, por lo que deben incorporar más personal para responder a los pedidos.
La demanda también trasciende Masaya. Jarquín señaló que han recibido solicitudes de varias empresas de Managua, así como de clientes procedentes de Rivas y Estelí, algunos de los cuales ya realizaron sus pedidos y esperan la entrega.
Entre los productos más buscados para esta temporada destacan los coyolitos, las cajetas negras y rosadas, las cajetas de leche y coco, el piñonate, el gofio y el trocante. La oferta también incluye paletas tradicionales, palomitas de maíz y churritos dulces, con distintas presentaciones según las preferencias de los compradores.
Dulcería Martínez, icónica de Masaya
Además de conservar las recetas tradicionales, la Dulcería Martínez busca ofrecer alternativas accesibles para las familias. Para esta temporada, prepara combos que permitan adquirir diferentes variedades de dulces de acuerdo con el presupuesto disponible.
“Hay personas que tienen para comprar en grande y otras que no, entonces aquí les acomodamos para que puedan llevar un poquito de cada cosa y no pierdan la tradición”, manifestó Jarquín.
De esta manera, la Dulcería Martínez se prepara para una de las temporadas más importantes del año, apostando por la continuidad de un oficio heredado de generación en generación y por la elaboración de dulces que forman parte de las costumbres con las que las familias nicaragüenses celebran La Purísima.
