Dicen que los grandes negocios nacen en un garaje. En Chinandega, uno de ellos nació en una acera, entre humo de asados, mesas improvisadas y dos jóvenes que decidieron cambiar el miedo por la oportunidad.
El 28 de marzo de 2025, Daniel Andrade, de 25 años, y Nazareth Pastrana, de 23, encendieron por primera vez las brasas de lo que hoy es Fritanga NICA. Sin un gran local ni una cadena de restaurantes detrás, comenzaron con lo que tenían: ganas de salir adelante, una buena sazón y la confianza de que los clientes regresarían por una segunda porción.
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Y no se equivocaron.
Lo que empezó frente a la casa de un familiar de Daniel rápidamente comenzó a llamar la atención de quienes buscaban el auténtico sabor de la comida nicaragüense. Poco a poco, la voz de los clientes hizo el resto. Porque en Chinandega, cuando algo está bueno, la noticia corre más rápido que el humo de una parrilla recién encendida.
Pero detrás de cada plato hay una historia que comenzó mucho antes de la apertura del negocio. La verdadera maestra de esta aventura es doña Mercedes Rosales, de 78 años, abuela de Daniel, quien durante años se dedicó a la venta de fritanga y fue la encargada de transmitir las recetas que hoy dan identidad al negocio.
Dos jóvenes, una idea y un sueño que encendió Fritanga NICA
“Cada corte de res, cada porción de pollo y cada asado que sale de la cocina lleva un poco de ese legado familiar que ha sobrevivido al paso del tiempo y que ahora nosotros nos encargamos, con un personal mayor y un espacio más amplio, para quienes nos visitan o quienes compran y se van”, dijo Daniel Andrade, propietario de Fritanga Nica.
Curiosamente, Daniel es licenciado en Ciencias Actuariales y Financieras, mientras que Nazareth cursa estudios relacionados con Contabilidad, Publicidad y Finanzas. Sin embargo, ambos descubrieron que también tenían talento para administrar otro tipo de números: los pedidos, las mesas ocupadas y la creciente lista de clientes satisfechos.
UN AÑO DE ALTAS Y BAJAS, PERO LA BENDICIÓN SIEMPRE LLEGA
Al cumplir su primer aniversario, Fritanga NICA no solo celebra un año de operaciones; celebra la perseverancia de dos jóvenes que decidieron creer en sus capacidades y demostrar que los sueños también pueden cocinarse a fuego lento.
“No es para nada fácil emprender. Una vez pasamos hasta casi un mes con ventas bajas, pero gracias a Dios perseveramos y hoy acá estamos, buscando mejorar cada día más”; expresó Nazareth Pastrana, propietaria de Fritanga Nica.
Ahora, su meta es seguir creciendo y consolidar un espacio propio donde más familias y visitantes puedan disfrutar de los sabores que los han convertido en una referencia gastronómica en la ciudad.
“Yo vengo diario a comer estos ricos BX, me gusta la higiene y la calidad”; dijo Sandra Centeno. También añadió Omar Canales: “Aquí es un buen lugar porque hasta te dan buen precio si vas a celebrar un cumpleaños en familia y amigos”.
Porque algunas historias de éxito comienzan en oficinas. Otras, en universidades. La de Fritanga NICA comenzó entre brasas, una receta de la abuela y dos jóvenes que se negaron a dejar apagar sus sueños.
