Los talleres de dulces de Masaya están a tiempo completo haciendo una gran variedad de productos que se consumen para esta época decembrina, como postres que en especial se reparten para la fiesta tradicional de La Gritería.
En Dulcería Daliana, los meses de noviembre y diciembre son de mucho trabajo, jornadas que inician a las 4:30 de la madrugada y finalizan hasta las 7:00 de la noche para cumplir con cada uno de los encargos.
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En ese taller de Masaya se elaboran cajetas de coco, caramelo de maní, churro dulce, coyolitos, huevo chimbo, cajeta de masa, alfajor (mejor conocido como gofio), leche burra, cajeta de leche, paleta rallada y caramelo rallado.
Don Juan Pascua dijo que después del 28 de noviembre se comienza a elaborar el ayote en miel, uno de los dulces tradicionales, y las cajetas negras, que mucho le gustan a las personas.
Pascua dijo que la cajeta negra lleva leche, recado de arroz, canela, clavo de olor y dulce.
Talleres de dulces en Masaya
Detalló que produce unas 10 mil unidades de trocantes al día; el trocante lleva maní y se mezcla con azúcar.
En el caso de los churros, que se hacen con masa de maíz, se ponen a freír y luego se mezclan con dulce. Don Juan Pascua explica que produce unos 10,600 churros diarios.
«También trabajamos unos mil coyolitos al día y muchos dulces tradicionales de la época», resaltó este artesano del barrio Monimbó, Masaya.
Este negocio tiene más de 25 años de estar endulzando el paladar de los nicaragüenses.
Siempre en Masaya, que está ubicada a unos 30 kilómetros de Managua, se encuentra el taller de dulces Freddy Chávez, que en su oferta produce más de 60 variedades de dulces.
«Les estamos invitando a todas las familias que nos visiten en todas nuestras sucursales que tenemos en Masaya y puedan disfrutar de nuestros dulces tradicionales«, refirió Dilan Chávez, encargado de ese taller de dulces.
Estas son dos de las tantas dulcerías que hay en Masaya, sumando también otros talleres que se dedican a otras actividades como la elaboración de artesanías y juguetes tradicionales para la época decembrina.
