Las especias que usamos a diario en la cocina podrían representar un riesgo para la salud si no se almacenan correctamente. Especialistas citados por el diario The New York Post alertaron sobre la presencia de micotoxinas; sustancias tóxicas generadas por ciertos tipos de moho microscópico que pueden contaminar estos productos.
De acuerdo con los expertos, estas toxinas aparecen principalmente cuando las especias permanecen en ambientes cálidos y húmedos durante etapas como el cultivo, secado o almacenamiento. Entre las más propensas a esta contaminación destacan el chile, el pimentón, la pimienta, el jengibre y la cúrcuma.
Uno de los principales problemas es que las micotoxinas pueden sobrevivir a procesos como la cocción y el secado, permitiendo que lleguen fácilmente a los alimentos consumidos diariamente. Además, muchos de sus síntomas suelen confundirse con otras afecciones, dificultando detectar el problema a tiempo.
La exposición a grandes cantidades en períodos cortos puede provocar dolores de cabeza, cansancio, náuseas, problemas digestivos, irritaciones en la piel y dificultades respiratorias.
Mucho cuidado con las especias
Sin embargo, cuando la exposición es constante durante largos períodos, los riesgos aumentan y pueden incluir daños en el hígado, los riñones e incluso mayor probabilidad de desarrollar cáncer.
Para evitar este tipo de contaminación, los especialistas recomiendan adquirir especias de marcas reconocidas y verificar que los envases estén completamente sellados. También aconsejan guardarlas en recipientes herméticos, alejados de la humedad y el calor, además de desechar cualquier producto que tenga olor extraño, grumos o cambios de color.
Este tipo de consejos aplica para todos los hogares, incluyendo nicaragüenses, debido a que el tipo de platillos que se preparan ocupan muchas especias; algo que caracteriza a la cocina de Nicaragua.
Con información de RT En Español
