En la ciudad de Ocotal, estudiantes del Técnico General en Agroindustria del Café, del Centro Tecnológico Coronel Rufo Marín; participaron en el Laboratorio de Barismo “Del Grano a la Taza”, un espacio práctico donde comparten saberes y exploran nuevas tendencias en la preparación de bebidas y postres a base de café.
Durante la actividad, la Coordinadora Académica del Centro, Raquel Figueroa, comentó que el Centro cuenta con esta carrera técnica donde los estudiantes desarrollan diferentes habilidades para el mundo laboral. “Ese es el objetivo del Tecnológico; que los estudiantes con sus diferentes capacidades puedan aprender a desarrollarse y hacer sus propios negocios”, añadió.
Por su parte, los estudiantes realizaron degustaciones de mezclas de café elaboradas con distintos procesos; incorporando especias, frutas fermentadas y siropes naturales, demostrando creatividad e innovación en cada preparación.
Además, estas prácticas permiten elevar la calidad del producto final y responder a las exigencias del mercado actual.
Agroindustria del Café transforman el grano en innovación en Ocotal
Por su parte, Keyring Fajardo, estudiante del Técnico General en Agroindustria del Café, comentó que, luego de estudios realizados por ellos mismos, descubrieron que gran parte de la población no conoce platillos gourmet a base de café; Asimismo, “Queremos revalorizar y darle esa importancia a que el café se puede preparar de muchas maneras”.
De igual forma, David Rodríguez añadió que esta carrera les permite conocer más sobre la calidad del café; aprendiendo todo el proceso desde que se cosecha hasta que llega a la taza. “Y esto nos ayuda a ir adquiriendo habilidades de cómo le gusta al cliente el café”, comentó Rodríguez; quien tiene dos emprendimientos derivados de este grano.
Asimismo, este Centro Tecnológico atiende a más de 400 protagonistas, quienes se forman en áreas como transformación del grano de café en producto terminado, catación; control de calidad y elaboración de bebidas y batidos a base de café, permitiéndoles conocer la calidad de su producción y mejorar su posicionamiento en mercados nacionales e internacionales.
