Este 19 de marzo, en el Centro Tecnológico Miguel Ángel Ortez, ubicado en la ciudad de Granada, se llevó a cabo una demostración de comidas tradicionales de Cuaresma con la participación de estudiantes del Técnico General de Cocina y Gastronomía.
Durante la actividad, los alumnos presentaron diversas preparaciones emblemáticas de la temporada, entre ellas sopa de rosquilla y sopa de mariscos. También elaboraron recetas a base de maíz como rosquillas, empanadas, torta de elote y las tradicionales viejitas, destacando la importancia de este grano en la dieta nicaragüense.
En el apartado de bebidas, se ofreció pinolillo, considerado símbolo nacional, mientras que en los postres destacó el tradicional almíbar, un dulce típico muy consumido durante la Cuaresma.
El director del centro tecnológico, Martín Ortiz, señaló que como parte del proceso formativo de los estudiantes de gastronimía se incluye la preparación de comida típica nicaragüense, abarcando también las recetas propias de la Cuaresma. Indicó que esta práctica contribuye a preservar y mantener viva la tradición gastronómica del país; especialmente en Granada, donde estas recetas han sido transmitidas de generación en generación.
Gastronomía de Cuaresma cobran vida en manos de estudiantes en Granada
Por su parte, Cruz Ruiz, estudiante del Técnico General, explicó que junto a sus compañeros preparó rosquillas, viejitas, cosas de horno y empanadas. Destacó que este tipo de actividades resulta enriquecedor; ya que permite profundizar en las costumbres del pueblo nicaragüense a través de la gastronomía.
Asimismo, valoró la presencia de familias invitadas a la demostración, señalando que representa una oportunidad; para poner en práctica lo aprendido y fortalecer el vínculo con la comunidad mediante la cocina.
Cabe destacar que, además de estas demostraciones; el INATEC participa con docentes como jurado en el concurso de sabores y tradiciones de Cuaresma en sus distintas etapas, incluida la fase nacional; promoviendo la conexión con las raíces culturales del país.
