El programa Nuestra Cocina TN8, conducido por el chef Daniel Maroni, presentó una edición cargada de sabor con la participación especial de Epifanía Solís; quien acompañó al chef durante la preparación de un plato mar y tierra, en un ambiente cercano y dinámico.
En esta ocasión, Maroni apostó por una carne de res preparada en costra de sal, compartiendo trucos sencillos para lograr una textura suave y jugosa. Uno de los consejos destacados fue el tratamiento previo de la carne, incluyendo el reposo en leche y el masaje a la proteína antes de llevarla al fuego; pasos que ayudan a mejorar notablemente el resultado final.
La carne se selló en mantequilla y se complementó con un aceite ahumado artesanal, elaborado al introducir carbón encendido directamente en el aceite, aportando un aroma intenso sin necesidad de parrilla.
Mientras tanto, se prepararon camarones al ajillo, blanqueados previamente y terminados en mantequilla con ajo; que se sirvieron como acompañamiento marino del plato.
Aprendizaje con Nuestra Cocina TN8
Para completar la preparación, el chef elaboró una salsa de hongos utilizando los jugos del sellado de la carne. La clave, explicó, está en añadir la crema de leche siempre con el fuego apagado; evitando que se corte y garantizando una textura cremosa.
La jornada culinaria incluyó además el cóctel “Mosco Trópico”, una versión creativa del Moscow Mule que sorprendió por su cambio de color gracias al extracto de repollo morado; así como la preparación de sales artesanales infusionadas, ideales para realzar la presentación de los platos.
Entre comentarios y reacciones espontáneas, la guapísima Epifanía Solís aportó frescura y cercanía al segmento; reforzando el mensaje final del programa: platos que parecen de restaurante pueden prepararse en casa siguiendo pasos simples y sin complicarse en la cocina.
